الكسكس على الطريقة المغربية

[الرومانسية رورو]

المقادير:

1كغ كسكس _ 1كغ لحم _ سمن_5حبات جزر _ 3ح لفت _ رطل يقطين _1ح بصل _100 غ حمص مسلوق _ ملعقة ونصف صلصة طماطم _ راس الحانوةاوخليط(حلبة + بسباس+ حبةالطيبة) فلفل احمر _ ملح وسكر حسب الرغبة.


الطريقة:

بللي الكسكس ثم ضعيه في اناء خاص به(الكسكاس)حتي يجف ثم ضعيه فوق اناء به ماءحتي يفور مدة10د علي النار ثم اعيد تبليله بقليل من الماء وارجعيه الي النار وكرري العملية مرتين وفي المرة ما قبل الاخيرة أضيفي له الملح.
تحضير المرق :
-ضعي في القدر 02 لتر ماء
- اضافة الخضر
- اضافة التوابل و صلصة الطمام والسكر والملح .
قبل أن ينضج المرق أضيفي قطع من اليقطين(الكابوية).
عندما ينضج الكسكس أضيفي له السمن(أو الزبدة)
- عند الإنتهاء ضعي الكسكس في إناء التقديم وضعي فوقه الخضر واللحم والمرق .
و بالهناء و الشفاء منقول

[LIMA]

يستحب ان تضعي كيلواللحم اول شئ فوق نار هادئة مع كأس زيت صغير ثم الملح الابزار الفلفل الاسود الزعفران زنجبير مسحوق نصف ملعقة صغيرة نقيس التوابل ا نحرك اللحم حتى يمتزج مع التوابل بعد ذلك نضيف البصل نصف كيلو قطع كبيرة نتركه خمس دقائق مع التحريك من آن لآخر بعد هذا نضيف نصف كيلو طماطم مقشرة مقطعة قطع كبيرة نتركها خمس دقائق مع التحريك من آن لآخر
اا ثم نضيف الما، نضيف الخضر لك الاختيار جزر لفت كوسة نوع كبير قرعة او صغير يقطين المهم هو ان تضعي اول شئ الخضرالتي تاخد وقت في الطهي مثلا الجزر اللفت و اليقطين بحيث يكون الماء فوق الخضر بعد ما تغلى الطنجرة نضيف التوابل نفسها اما الملح نضيف ملعقة صغيرة
ااا ثم نبلل الكسكس يعني السميد بالماء شوي نضعه في الاناء اسمه كسكاس بيكون مثقب وفوق الطنجرة الي فيها الخضر عند مضي ربع ساعة نزيل الكسكاس ونغطي الطنجرة نضع السميد في صحن كبير نفكه باليدين او الاستعانة بملعقة خشب كبيرة في اناء نمزج الماء مع الملح ونرشه على السميد نتاكد ان يكون كله تبلل بالماء رش لا اكثر بعد ذلك نرش عليه ملعقة كبيرة زيت بعد ذلك نرجعه للكسكاس ثم نرجعه فوق الطنجرة نكررها المرة الثانية ثم نضيف الخضر التي تنضج بسرعة مثل كوسة تكون مقطعة على اثنين بطول والقرعة قطع كبيرة ونضيف ملعقتين كبار تبع شوربة معجون طماطم ثم بعد ربع ساعة وللمرة الثالثة نزيل السميد من كسكاس نفكه نرش الماء شوي والزيت ونغطيه بورق بلاستيك من فوقه منشفة المطبخ
نتفقد الطنجرة شو احوالها هل نضجت الخضر اما الماء يجب ان يكون فوق الخضر شوي
ثم نتدوق الصوص مش الصوص تبع سوريا ممكن نضيف كنور او ماجي حسب الرغبة
بعد هذه التفقدات تكون الطبخة جاهزة
في صحن التقديم يكون يسع السميد كله نضع السميد اول شئ نوزعه على كامل الصحن ثم نسقي بالصوص جوانب ثم الوسط نسقي السميد حسب العين ليس كثير ثم في الوسط نضع اللحم من فوقه نغطي بالخضر على فكرة لسميد بيشرب الصوص بسرعة تلاحظين ذلك عندما تنهي من وضع الخضر ممكن توزعي الصوص المتبقي في صحون صغيرة عند تقديم الطبق اذا حدا بدو لاصوص وصحتين وعافية مش عافية تبعنا لآ تبعكم

[LIMA]

شكرا لك اختي رومانسية
مادمت انا مغربية اعطيتكم سر الطبخة مجرباها اكثر من ـ ـ ا مرة
تحياتي لكم

[AKKAD10]

امممممممممممممممممممم

[المغربية]

شكراااا اختي بزاف على الوصفة المغربية

بارك الله فيكي اختي

مشكووووورة اختي على الموضوع