الخبز الفرنسي [الأرشيف] - ملتقى اصدقاء سوريا

دلوعة كندا

03-11-2007, 05:57 PM

المكونات والمقادير
2 ملعقه صغيره خميره
2/1 1 كوب ماء دافىء
2 ملعقه كبيره زبده طريه
5 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه كبيره سكر
دقيق ذره خشن
1 بيضه مخفوقه
2/1 ملعقه صغيره ملح
طريقة التحضير
* تذاب الخميره فى الماء وتترك لمده 10 دقائق حتى تتفاعل
* تضاف الزبده الى الخميره والماء
* يخلط الدقيق مع الملح والسكر
* يعجن الدقيق بأضافه خليط الخميره والزبده تدريجيا حتى نحصل على عجين متماسك
* يعجن العجين لمده 10 دقائق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى لا يلتصق باليد ويصبح العجين ناعما
* يوضع العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطى ويترك فى مكان دافىء لمده ساعه ونصف او حتى يتضاعف حجمه
* يقسم العجين الى قسمين ويفرد كل جزء على شكل مستطيل على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
* يلف مستطيل العجين على شكل اسطوانه مع الضغط على الحرفين ( الأطراف )
* يوضع الخبز فى صاج مرشوش بقليل من دقيق الذره
* تشق ثلاث فتحات اعلى الخبز بطرف سكين حاد جدا
* يغطى الخبز ويترك لمده ساعه ليتخمر مره اخرى
* يخفق البيض والملح ويدهن العجين بالمزيج
* يخبز فى فرن حرارته 400 درجه فهرنهيت لمده 25 دقيقه

منقول

اوروفوار